Ver fotos
Piracicaba, 02 – Nos últimos anos, por razões éticas, muitas pessoas vêm aderindo ao vegetarianismo e ao veganismo. Enquanto no vegetarianismo basicamente deixa-se de comer carne, no veganismo não se consume qualquer produto de origem animal, inclusive ovos e lácteos. Nestes casos, os HF's reinam como protagonistas e esses demandantes estão dispostos a pagar até um pouco mais caro por esses alimentos.
Em 2012, segundo pesquisa do Ibope, 8% da população brasileira (cerca de 16 milhões de habitantes) se declarava vegetariana – número que deve ser maior atualmente com o boom recente de adeptos. Uma pesquisa encomendada pela Folha de S. Paulo, com empresários do ramo, publicada em julho de 2016, revelou que o mercado de alimentos vegetarianos e veganos cresce cerca de 40% ao ano.
A Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) calcula que, até 2015, o número de restaurantes vegetarianos e veganos no País era de 240. Além disso, verifica-se também muitos lançamentos de pratos e de lanches veganos em restaurantes e lanchonetes não-vegetarianas.
Mas, como o setor de hortifrúti pode se preparar para atender à maior demanda destes consumidores? Confira os principais desafios na edição de março da Revista Hortifruti Brasil, clicando aqui.
Fonte: hfbrasil.org.br
