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Piracicaba, 28 – Não é de hoje que se fala sobre a importância do fator saudabilidade para o bem-estar físico e mental da população. E, em tempos de covid-19, esse assunto ganhou ainda mais destaque, já que os hortifrútis são importantes aliados para o fortalecimento do sistema imunológico. Segundo a OMS, a recomendação é de ingestão diária de cinco porções variadas (400 gramas) de frutas e hortaliças. Embora não evitem doenças, de forma isolada, infectologistas apontam que a combinação de bons hábitos alimentares, exercícios físicos, redução de estresse e horas adequadas de sono são aspectos imprescindíveis para a prevenção de problemas de saúde e para a manutenção do equilíbrio do corpo.
No Brasil, dentre as três principais tendências gastronômicas para o mercado de food service em 2022, identificadas em pesquisa da Galunion, comida saudável e produtos feitos com ingredientes naturais lideram as preferências dos entrevistados, com 69% e 37%, respectivamente – sendo as saladas os principais alimentos considerados saudáveis, por 96% dos respondentes.
Neste cenário, além do consumo de frutas e vegetais in natura, o uso de ingredientes nutritivos e funcionais em bebidas também deve estar em alta em 2022. Segundo relatório anual produzido pela rede de supermercados norte-americana Whole Foods, que comercializa produtos naturais, o hibisco, bastante utilizado em chás, devido às suas propriedades benéficas à saúde, agora tem sido incorporado a outros produtos, como iogurtes e geleias de frutas.
Assim, o mercado mundial tem buscado oferecer diversas características de ingredientes, incluindo diferenciação de fibras alimentares, intolerâncias à lactose e ao glúten, prebióticos e probióticos, a fim de atender este público. Esta tendência dos ingredientes funcionais também foi apontada pela Euromonitor International, a qual indica que as empresas têm investido em tecnologia para poder oferecer produtos personalizados às necessidades de consumidores.
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Fonte: hfbrasil.org.br
